421508
Det nordiska skafferiet [Elektronisk resurs] : torkning, mjölksyrning, fermentering, inläggningar, olja, vinäger & salt
Det nordiska skafferiet [Elektronisk resurs] : torkning, mjölksyrning, fermentering, inläggningar, olja, vinäger & salt
Av: Björkman, Johan, 1978-
Utgivningsår: 2019
Språk: Svenska
Medietyp: E-bok
Kategori: Facklitteratur
Förlag: Natur & Kultur
Anmärkning:
E-bok
Markerad betygsstjärna Markerad betygsstjärna Markerad betygsstjärna Markerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna
Inne: 0
Antal reservationer: 0
Innehållsbeskrivning
Med hjälp av traditionella konserveringsmetoder kan du skapa ett modernt nordiskt skafferi att plocka ur även under den mörkare delen av året. Johan Björkman torkar, fermenterar, lägger in i klassisk inläggningslag, mixar eget örtsalt och smaksätter olja och vinäger. Boken innehåller drygt 100 recept på allt från lingonpulver, ramslökskapris och nässelsalt till klassiska inlagda rödbetor, mjölksyrad vitkål med gräslök och fermenterad rabarber. I slutet av boken finns förslag på hela maträtter som du sätter ihop med hjälp av det du har hemma i skafferiet. Johan Björkman är diskaren från Trollhättan som numera arbetar som kökschef på restaurang Koka i Göteborg. Restaurangen har en stjärna i Guide Michelin och fokuserar på modern västsvensk gastronomi och fina råvaror. Boken är en sammanfattning av de tekniker som Johan använt sig av under de senaste tio åren för att ha tillgång till örter ochgrönsaker året om. "Bra, ofta lite ovanliga recept, inspirerande text tillsammans med makalöst snygga och färgglada fotografier gör denna bok till en riktig pärla för den som vill fylla skafferiet."BTJ [Elib]

Om författaren

Loading...

Andra titlar av samma författare

Liknande titlar

338344
Av: Bergström, Petter
399356
Av: Radomir, Jovan
386683
Av: Palmcrantz Aziz, Erica
286493
Av: Resic, Sanimir
384577
Av: Johnson, Jill
430480
Av: Kämpargård, Niklas
283214
Av: Palme, Christian
292986
Av: Svensson, Per
353569
Av: Resic, Sanimir
412836
Av: Doctare, Christina
429963
Av: Selimovic, Jasenko
291766
Av: Grahn-Möller, Claes
Av: Öberg, Hans-Olov
Av: Lindgren, Ralph
307261
Av: Widell, Hannah
Av: Schulman, Amanda
307268
Av: Essen, Eleonora von
308113
Av: Langlet, Mathilda
345311
Av: Axelsson, Anna
Av: Axelsson, Rasmus
344925
Av: Crespi, Daniel
Av: Einarsson, Mikael
342042
Av: Eisenman Frisk, Lisa
Av: Eisenman, Monica
Personnummer anges med 10 siffror utan bindestreck.

Språk