421589
Soppa, potage & buljong [Elektronisk resurs]
Soppa, potage & buljong [Elektronisk resurs]
Author: Myllymäki, Tommy
Publication year: 2021
Language: Swedish
Media class: eBook
Category: Non-fiction
Publisher: Natur & Kultur ; Elib (distributör)
Notes:
E-bok
Provide rating Provide rating Provide rating Provide rating Provide rating Provide rating Provide rating Provide rating Provide rating Provide rating
Available: 0
Number of reservations: 0
Description:
En soppa kan vara den mest vardagliga och okomplicerade rätten, snabblagad, billig och praktisk. En annan soppa kan istället vara oerhört exklusiv och komplex, en rätt där den klassiska matlagningskonsten verkligen kan blixtra till och göra rätten till en riktigt stor upplevelse. Båda typerna av soppor fyller sitt syfte. Soppor är oftast inte särskilt komplicerade, men de är heller inte de mest förlåtande av rätter. Därför måste man ha ganska klart för sig hur soppans olika komponenter behöver balanseras mot varandra, hur soppans konsistens påverkar upplevelsen av att äta den, och hur man lyckas landa i ett resultat som blir tillräckligt fylligt och intressant för att inte bli tråkigt. I bokens 80-tal recept ingår klara soppor, gräddiga soppor, mixade soppor, kalla soppor, buljonger och potager. Du lär dig snabbt hur du med några få grundtekniker i bagaget kan variera smaksättningarna i det oändliga. Med en huvudråvara som till exempel blomkål går det att göra hur mycket som helst, och en enkel buljong kan i högsta grad bli något sofistikerat om du ger dig tid att göra ett bra förarbete. Vissa soppor kräver rätt handlag, som till exempel grönsakssoppor, andra som oxsvanssoppa, kräver tid och tålamod. I boken hittar du både svenska husmansklassiker, rustika och exklusiva soppor från de sydeuropeiska köken, ramen och buljonger. Tommy Myllymäki är en av Sveriges mest meriterade kockar. 2019 öppnar han en ny restaurang på Djurgården och är kreativ ledare för bland annat Taverna Brillo, Sturehof, Riche och Ulriksdals Wärdshus i Stockholm. Tommy har tidigare gett ut Sallad , Kött, vilt & fågel , Fisk & skaldjur , Grönsaker: tillbehör & garnityr och Såser ./Innehållsbeskrivning från Elib
I bokens cirka 80 recept ingår klara soppor, gräddiga soppor, mixade soppor, kalla soppor, buljonger och potager. Man får lära sig hur man med några få grundtekniker kan variera smaksättningarna i det oändliga. I boken finns svenska husmansklassiker, rustika och exklusiva soppor från de sydeuropeiska köken, ramen och buljonger.

Webservice client

Loading...

Other titles by the author

344919
Author: Myllymäki, Tommy
421523
Author: Myllymäki, Tommy

Similar titles

349795
Author: Bergqvist, Ylva
390557
Author: Gerhardsen, Hanna
364380
Author: Nyhuus, UllaMi
403310
Author: Lilja, Bo
404989
Author: König, Catarina
384174
Author: Kleberg von Sydow, Ebba
392154
Author: Djuphammar, Lena
307260
Author: Lauritzson, Ola
Author: Gustawson, Marlene
387805
Author: Ekengren, Stefan
415655
Author: König, Catarina
415803
Author: Mahut, Sandra
421523
Author: Myllymäki, Tommy
396888
Author: Larsson Stormgaard, Mauritz
342016
Author: Taylor, Tareq
365399
Author: Cellton, Olle T.
401873
Author: Linder, Jens
415061
Author: Carey, Alix
415062
Author: Carey, Alix
421587
Author: Cellton, Olle T.
377442
Author: Essen, Eleonora von

Language